新商品、“名古屋コーチンステーキの親子重”をご紹介！
水分が保持された食感の良い名古屋コーチン
名古屋コーチンをステーキにし、皮目をパリッと焼きオーブンで仕上げることで、ジューシーにおいしい親子重が完成しました。
また、名古屋コーチンは弾力が高いことが特徴ですが、普通の凍結技法だと水分が抜けパサパサになってしまいます。本商品は「プロトン凍結」により水分が保持されるため、冷凍しても食感の良さがキープされています。
名古屋コーチンステーキに負けない、濃い目のタレ
タレのベースは昆布とカツオの合わせ出汁。そこに干ししいたけの旨みと名古屋コーチンの香りが合わさり、全体がまとまるよう完成させました。
名古屋コーチンは旨みが強いため、負けないように昆布やカツオの量を増やし、普通の出汁よりも濃い味わいにするように工夫しました。
卵とじの火加減
解凍時間とおりのレンジアップでとろとろ食感の卵とじとなりますが、この半熟感が完成するまでにはかなりの試作を重ねました。
また「プロトン凍結」だからこそ、半熟のとろっとした食感を可能としています。
（※一般的な冷凍だと卵白がスポンジ状に分離してしまい、かきたま汁の卵のような食感になってしまう。）
また、本商品はごはんと具材を別々に解凍。
プロトングループの冷凍そうざいとしては初の試み。
別々に解凍することで、ご飯は解凍できているが具材は過加熱などの解凍ムラを防げます。
良い食材を使用しているのに過加熱で仕上がってはもったいないというシェフの思いからセパレートとしました。
料理を料理のまま凍結し復元できるのがプロトン凍結の特徴。
ご家庭やレストランの料理でも、おいしい料理は手間をかけるのが当たり前。
手間はかかりますが、是非電子レンジでおいしく調理していただければと思います。
商品について、詳しくは新鮮ネットワークまでお問合せください。
